¿Cómo se Conservan el Jamón y la Paleta una vez Abiertos?
Aprende a conservar correctamente el jamón y la paleta una vez abiertos. Descubre trucos clave para mantener su sabor y frescura por más tiempo.
Aprende a conservar correctamente el jamón y la paleta una vez abiertos. Descubre trucos clave para mantener su sabor y frescura por más tiempo.
Una vez que cortas tu jamón o paleta, el contacto con el aire y la luz inician un proceso de oxidación que afecta al sabor y a la textura. Sin embargo, con los cuidados adecuados, puedes alargar su vida útil y disfrutar de cada loncha como si fuera el primer día.
El lugar donde guardas tu pieza es fundamental. Lo ideal es mantenerla en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor o de la luz directa del sol. Un mueble o un lugar en la despensa son ideales, con una temperatura que ronde los 15-20 °C.
Esta es la parte más importante. La zona de corte es la más vulnerable. Para protegerla, tienes varias opciones:
Grasa de la misma pieza: Puedes usar un poco de la grasa del propio jamón que has retirado. También puedes raspar grasa de la cobertura y untarla sobre la superficie del corte para crear una capa protectora natural.
Papel de horno: Cubre la zona de corte con papel de horno para protegerlo y a la vez permitir que la pieza respire.
Papel film: La opción más común es sellar la zona del corte por completo con papel film, ya que lo aísla del aire para mantener su frescura.
Además, es recomendable cubrir el jamón con un paño de algodón limpio para protegerlo de la luz y el polvo. Asegúrate de que no transfiera olores.
Evita el papel de aluminio: se recomienda evitarlo, ya que hay estudios que sugieren que podría ser perjudicial para la salud.
Guárdalo lejos de olores fuertes: el jamón puede absorber olores de otros alimentos.
No dejes la zona de corte al aire: es importante cubrir el corte siempre para evitar que la pieza se reseque y se oxide rápidamente.
Si quieres más consejos sobre el corte o el rendimiento de tu jamón, visita tu sección de guías para descubrir más.